Akçaabat Köftesi Tarifi

0
61
Akçaabat köfte tarifi
Akçaabat köfte tarifi

Trabzon’un meşhur köftelerinden Akçaabat köftesi tarifi için bu yörenin insanlarının yani işin uzmanlarının verdiği püf noktaları kullanarak lezzetli bir yemek ortaya çıkarabilirsiniz.

Akçaabat köftesi tarifi
Akçaabat köftesi tarifi

Malzemeler

  • 1 kg kaburga kıyması
  • 175 gr çekilmiş bayat ekmek içi
  • 1 diş sarımsak
  • 10 gr tuz
  • 100 gr böbrek yağı

Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle bayat ekmekleri ve sarımsakları robotta çekiniz. Ekşi mayalı ekmek ayrı bir lezzet katmaktadır. Ya da içi dolgun ekmekler tercih edilmelidir. Bu köftede malzeme az olduğu için malzemelerin kalitesi yemeği lezzetlendiren unsur olacaktır.
  • Daha sonra robota, eğer mümkünse, özellikle Akçaabat sığırlarından elde edilen kıymayı ekleyerek, uygun kıvama gelen kadar çekmelisiniz.
  • Sonrasında robota, tercihe göre bir miktar böbrek yağı ya da zeytin yağı ekleyebilirsiniz. Akçaabat köftesi konusunda uzman olan yöre halkı böbrek yağını tercih etmenizi söylüyorlar.
  • Sonrasında köfteyi 1-2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakmalısınız.
  • Buzdolabında dinlenmiş olan köfteleri, elinizi ıslatarak şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
  • Köftenin yapısı diğer köftelere göre daha sıkı kıvamda olmaktadır.
  • Köfteleri döküm demir, izli tavada pişirebilirsiniz.
  • Tavanızı yeteri kadar yağladıktan sonra, köfteleri mutlaka kızgın tavada pişirmelisiniz.
  • Köfteleri kendisini salana kadar yerinden kaldırmamalısınız.
  • İzli, demir döküm tavanız yok ise yapışmaz yüzey tavada da pişirebilirsiniz. https://www.ews.com.tr/demoonji-krem-gri-24-cm-granit-tava adresinden tava modelleri seçenekleri arasından kendinize uygun olanı seçebilirsiniz.

    Demoonji krem gri 24 cm granit tava
    Demoonji krem gri 24 cm granit tava
  • Köfteler kendini saldıktan sonra çevirmelisiniz, dilerseniz içinin tam pişmesi için üzerini kapakla kapatabilirsiniz.
  • Sulanmaması için kısa süre sonra tavanın kapağını açabilirsiniz.

Yöre Halkından Püf Noktalar

Yöresel Akçaabat köftesi tarifi için, Trabzon’un meşhur köftecilerinden püf noktalar;

  • 1 kg’lık köfte tarifinde, içerisine 175 gr bayat ekmek içi eklenmesi gerekmektedir.
  • Ekmek içinin ıslatılıp, kıyma ile harmanlanması gerekmektedir.
  • 1 kg’lık köfte tarifinde, 1 diş sarımsak kullanılmaktadır.
  • 1kg’lık köfte tarifinde, 10 gr tuz kullanılmaktadır.
  • Etin durumuna göre 100 gr yağ (böbrek yağı gibi) kullanılabilir.
  • Etin bir kısmının kaburgadan çekilmiş kıyma olmasına dikkat edilmelidir, yağsız olmamalıdır.
  • Odun ateşinde pişirilmelidir.

    Yöresel Akçaabat köftesi tarifi
    Yöresel Akçaabat köftesi tarifi

Akçaabat Köftesinin Diğer Köftelerden Farkı

Köfte için kullanılan etin, yörenin kendine has doğal ortamında, bölgede meşhur olan kekik otu ile beslenerek yetiştirilmiş danalarından kullanılıyor olması diğer köftelerden farklı olmasını sağlıyor.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here