Bıçak Tatlısı Tarifi

0
71
Bıçak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Bıçak Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bıçak tatlısı şerbetli tatlılar arasında en eskilere kadar uzanmaktadır. Arnavut mutfağı içerisinden çıkmıştır. Profiterol yapımında geçen pataşu hamurunun hazırlanması ile hemen hemen aynı olması göze çarpar. Tatlı hamuru içerisinde yoğun şerbet içerir fakat lezzetini bozmaz aksine artırır.

Bıçak Tatlısı
Bıçak Tatlısı

Bıçak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin Malzemeler

  • 250 gram tereyağı
  • 3,5 su bardağı süt
  • 5 su bardağı un
  • 1/5 çay kaşığı tuz
  • 3 adet yumurta

Şerbeti İçin Malzemeler

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 4 damla sıkılmış limon suyu

Üzeri İçin Malzemeler

  • 12 adet çiğ badem

Bıçak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bıçak tatlısı tatlısı şerbeti için gerekenler; su ve toz şekeri bir tencere içerisine konulur. Şekerin tamamı eriyene kadar karışımı karıştırmayı sürdürmeliyiz. Şerbeti hazırlamak için orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.15-20 dakika boyunca kaynamış olan şerbeti sıkılmış limon suyuna karıştırarak 3 dakika sonra ocaktan alınmalıdır. Ilık bir kıvama ulaşması için oda sıcaklığından uzak bir yerde muhafaza edilmelidir.

Bıçak Tatlısı Tatlısı
Bıçak Tatlısı

Tatlı hamurunun hazırlanışı için; Derin bir tencere içerisine tereyağı koyularak kısık ateşte eritilmelidir. Süt köpüklerini uzak tutmak için bir kaşık yardımıyla kenarda toparlayıp çıkartılmalıdır.

Eritilmiş olan tereyağının üzerine süt eklenerek kaynatılır. Ayrı bir kaba, kullanmak üzere hazırlanmış un elenmelidir. Tuz eklenerek karıştırılır.

Kaynamaya devam eden süt ve tereyağı karışımına un ekleyerek kısık ateşte karıştırmaya devam edilir. Bu karıştırma hamur haline getirene kadar sürdürülür. Ocaktan alarak soğuma aşaması için başka bir kaba aktarıp bekletilir. Soğumuş hamurun içine yumurtaları kırıp blender yardımıyla karıştırılır. Fırın tepsisi tamamen tereyağıyla yağlanmalı, hazırlanmış hamuru bastırarak tepsinin tabanına iyice yayılmalıdır.

Tatlı isteğe göre kare veya dörtgen şeklinde dilimlenebilir. Tercihe göre de badem üzerine ilave edilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika boyunca pişirilir.

Bıçak Tatlısı Yapılışı
Bıçak Tatlısı Yapılışı

Fırından çıkarılan sıcak tatlı üzerine soğuk şerbet ilave ederek şerbeti tamamen çekmesi için bekletilmelidir. Sonra servis için hazır hale gelecektir.

Bıçak Tatlısı Tarifinin Püf Noktaları

Ocaktan çıkan şerbet karışımını soğuk suyla dolu olan bir tencereye oturtup soğutma işlemi daha hızlı bir biçimde gerçekleştirilebilir. Tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerekir.

Bıçak Tatlısı Tarifinin Servisi

Tercih zevkine göre hazırlanan bıçak tatlısı, kaymak veya Antep fıstığı üzerine koyarak servise hazırlanabilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here