İçli Köfte Tarifi

0
77
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Arap mutfağının özgün bir yemeği olan içli köfte, diğer adı ile “oruk” bulgura hamur formu kazandırılarak yapılan bir yemektir. Kendi başına ana yemek olarak da yenilen içli köfte özellikle ev kadınları tarafından şeklinin tutturulamamasıyla kötü bir üne sahiptir. İçli köfte tarifi yapılışı bakımından biraz zordur ancak kısa süre içerisinde servise hazır hale gelir. İçli köfte nasıl yapılır sorusuna ışık tutmadan önce edinilmesi gereken malzemeleri sıraladık.

İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Dış Kısım İçin;

  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un

İç Kısım İçin;

  • 300 gram kıyma
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • 3 tane orta boyut soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • Pul biber
  • 1 çay bardağı küçük parçalanmış ceviz (İsterseniz kullanmayabilirsiniz)
  • 1 demet maydanoz
  • Karabiber (Tuz ve baharatlar isteğinize göre ayarlanabilir)

Kızartma İçin;

  • Sıvı yağ

İçli Köfte Yapılışı

Soğanları ince ince doğrayın. Bir granit tava içerisine sıvı yağı dökün ve soğanlar pembeleşene kadar kızartın. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı ilave edin ve suyunu çekinceye kadar kavurun. Salçayı da ilave ederek 3-5 dakika kadar kavurun. Ardından tekrar su ilave edin. Tuz, ceviz, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek ocağın altını kapatın. Kısa bir süre soğumaya bırakın.

EWs Krem Renk 26 cm Granit Tava
EWs Krem Renk 26 cm Granit Tava

İnce bulguru kısır yapar gibi 1 bardak soğuk su ile ıslatın. Suyu çekildikten sonra baharatlar, salça ve irmik ilave edin. Son olarak tuzu dökerek 15 dakika boyunca azar azar su dökerek yoğurun. Ardından un ekleyerek 5 dakika kadar yoğurun.

İçli Köfte
İçli Köfte

Ele aldığınız içli köfteyi yuvarlayın, eğer dağılmıyorsa kıvamını almış demektir. Elinize yapışabilir. Tekrar hamur ele alınca yapışmaz. Cevizden büyük bir parça alın ve başparmağınız ile ara ara su alarak içini ince bir şekilde açın. İçi koyun ve yukarıya limon şeklinde uzatın. Biten içli köfteler 1 bardak kızgın sıvı yağda kızartın.

İçli köfteler hazır, afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here