Kürdan Kebabı Tarifi

0
74
Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?
Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

İsmi yöreden yöreye değişmekle beraber pek çok yerde islim kebabı pek çok yerde de kürdan kebabı olarak anılan lezzetin başkahramanı elbette patlıcan ve kıyma. Patlıcanla köftenin buluşmasıyla ortaya çıkan ve kürdan kebabı olarak anılan bu lezzet nasıl yapılır? İşte evde kürdan kebabı tarifi.

Evde Kürdan Kebabı Tarifi
Evde Kürdan Kebabı Tarifi

Kürdan Kebabının Yapılışı

Malzemeler;

  • 4-5 adet uzun, düzgün patlıcan
  • Yarım kg köftelik dana kıyma
  • 2 domates
  • 4 yeşilbiber
  • Salça
  • Kürdan
  • Su
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Bayat ekmek içi

Köfteyi Dinlendirin

Kürdan kebabı tarifi uygulaması için öncelikle yıkayıp alacalı soyduğunuz patlıcanları enine olacak şekilde uzun uzun doğrayıp tuzlu suda bekleterek acısını atmasını sağlayın. Bu sırada kürdan kebabı köftesini yapmaya geçebilirsiniz.

Kürdan Kebabı
Kürdan Kebabı

Derin bir yoğurma kabına aldığınız kıymaya; yıkayıp kıydığınız yarım demet maydanozu, ekmek içini, ezdiğiniz sarımsağı, rendelediğiniz soğanı ve baharatları ekleyerek bir köfte yoğurun ve patlıcanlar hazır olana kadar bu karışımı dolaba kaldırın.

Köfteyi Sardıktan Sonra Kürdanla Sabitleyin

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde kızartın. Ardından dolapta dinlendirdiğiniz köfteleri de normal boyutta şekillendirip arkalı önlü içi pişecek şekilde kızartın. Daha sonra kızarttığınız patlıcanları artı şeklinde bir tabağa koyun ve tam ortasına kızarttığınız köfteyi de koyarak bohça gibi sırayla köftenin üzerine kapayın ve kürdan takarak bozulmasını önleyin. Kürdanın üzerine önce ayıklayıp dörde böldüğünüz biberi, sonra da küçültülmüş olan domatesi geçirerek granit fırın tepsisine dizin.

İslim Kebabı
İslim Kebabı

Salçayı Sıcak Su İle Açarak Ekleyin

Tüm patlıcan ve köftelere bu işlemi tekrarladıktan sonra salçayı bir buçuk bardak sıcak suda sulandırarak tepsiye gezdirin ve önceden ısıttığınız fırında on beş yirmi dakika kadar pişirin. Sıcak servis edeceğiniz kürdan kebabı hazır. Arzuya göre pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

Patlıcanları Kızarttıktan Sonra Havlu Peçeteye Alıp Yağını Çektirin

Kürdan kebabını yaparken öncelikle patlıcanların acısını çıkarmalı daha sonra köfteye başlamalısınız. Köfteye arzunuza göre baharatlarla farklılık katabilirsiniz. Kürdan kebabınızı fırına vermeden önce fırını ısıtmalısınız. Kürdan kebabı yapımında patlıcanların fazla yağ çekmesini önlemek için kızarttıktan sonra havlu kâğıda alabilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here